徳丸農園

米農家が作った米粉麺
麺を食べれなかった方にもぜひ一度食べてほしい

100%国産米粉麵

私たちは米作りから麺加工まで自社で行っています。

米専科丸徳製麺所 (RICE/SHIFT らぼ)

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グルテンフリー
ノンアレルギー

そばアレルギーの妻が入院した時、病院食が食べられない事がありました。病院には病院食アンケートランキングがありました。上位に「うどん、そば」が占め、入院生活では、出汁が香り、「つるっ」と食べられるものが好まれるのか。と感じました。ですが、アレルギーがあるとそれすら叶いません。その時に「よし、米で麺を作ろう！」と決心しました

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お米好きのお米農家による
お米好きのためのお米の麺

食後血糖値上昇速度が遅い（低GI）特性を持つ、高アミロース米品種を１００％使用しています。種蒔きから収穫、加工一貫してお米の力を引出し、真空高圧で「ギュ～ッ」と凝縮しました。ゆで時間は４分程度で炊飯器スイッチを押し忘れた時でもすぐに良質なお米を食べれます。

Episodeエピソード

当時は国産の米粉麺はほとんどなく、試行錯誤の連続。
様々な方々のお知恵をお借りし、完全国産、米純度９９％の麺が出来た時には、１０年経っていました。つい最近、県外のお客様から、お子様が「産まれながら小麦アレルギーで、家庭での調理、食材に困っている」とご連絡頂きました。「小麦、そばアレルギー物質検出されず」の分析結果をご提示し、「安心してお米をすすって下さい」とお伝えしました。
その後、そのお子様が「うどんたべたんだよ～」と近所によろこんで言って回ったと聞いた時に、「このために頑張っていた」と私の１０年が救われたようにも感じた瞬間でした。私がしたい事は「食べた人の笑顔を作ること」であると、初心に刻もうと決心した出来事でした。

いつもの麺料理を米にシフトする。

国産１００％の米粉麺で得られる4つのメリット

つるつるもちもち
新食感！

優れたアミノ酸
バランス！

グルテンフリーで
ヘルシー！

食料自給率up！

How toめんのゆで方

①90℃以上の沸騰したお湯を準備し、袋から取り出しためんを入れます。・薄底の鍋（手鍋、ミルクパン）で、一人前ずつゆでることをお勧めします。
②箸などでほぐしながら、芯の硬さが取れるまで、強火でめんをゆがきます。・でんぷんで湯が濁り泡立ちます。吹きこぼれるギリギリで加熱していきます。
★ゆで目安時間｛太麺；7分、細麺；4分、平麺；3分半｝・各ご家庭のキッチン火力、熱量によっても、ゆで時間が変わってきます。
③芯の硬さが取れたのを確認できたら、ざるに取り出し湯切りします。・熱をもったまま置いておくと、1分くらいでくっつきやすくなります。・温食の場合は、湯切り直後につゆやスープに入れてください。・冷食もしくは、パスタの方は、今すぐ次の手順へ！
④流水で2～3秒ほど粗熱を洗い流し、水切りするとぷりっとします。・水洗い時間が長いと、味が水っぽくなったり、硬さが戻ることがあります。